Haute lignée
Installé depuis 1967 à deux pas des ateliers de César et Dali, Le Duc est le rendez vous gastronomique immanquable pour tout amateur de bonne pêche. Chic et feutrée, sa décoration d’origine évoque un intérieur de bateau tamisé, en bois verni, hublots et bronzes d’animaux marins, signée Slavik, décorateur prolixe des années 1970, créateur des premiers Drugstores Publicis. A part la propriétaire de toujours, Madame Jean, l’équipe presque exclusivement masculine sait offrir un moment d’exception à sa clientèle, sous l’œil vif de Christophe et Olivier, les responsables.
En cuisine, le chef Pascal Hélard taquine à merveille le poisson : à cru -daurade, bar, anchois- ou mariné- charnues bouchées de saumon au poivre- en friture- Cétéaux bien dorés- ou grillés, poêlés à l’huile d’olive, à la vapeur d’algues, en fricassée…Coquillages et crustacés ne sont pas oubliés, huitres tièdes, oursins bretons, langoustines en Folie ou sublimes St Jacques, se dégustent attablés ou au comptoir, suivant l’humeur et les arrivages journaliers.

Par Noémie Barré. Photos Claude Weber
http://claudeweberphotographie.blogspot.fr/2011/12/appetits-cp18.html